12 mars 2012
Les meringues sont meilleures le lendemain
Dans mon panier de course, peu de produits finis. Que des matières premières. La tendance du moment est "made-home", le retour aux plats de tradition préparés avec amour, n'est ce pas chères blogueuses !
Ayant fait quelques litres de glace à la vanille, j'avais des blancs d'oeuf en réserve. Macarons, financiers, blancs en neige, et meringues : beaucoup de possibilité d'utiliser l'albumine, la précieuse albumine.
Cette recette issue de mon livre tout tâché "les petits gâteaux" de la collection Marabout est simple et inratable.
Petites meringues si douces, si légères, si bonnes :
Il vous faudra :
3 blancs d'oeuf (un blanc d'oeuf pèse environ 35 gr)
100gr de sucre en poudre
100gr de sucre glace
une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
Un peu citron et de sel dans les blancs avant de les monter en neige un peu ferme. Puis ajoutez les sucres tout doucement. Les blancs auront alors une jolie couleur nacrée, irisée. Les fouets de mon vieux batteur peinent. Ma meringue est prête.
Là, votre imagination peut donner la forme que vous voulez à votre meringue sur une feuille de papier sulfurisé, mais veillez à ce qu'elles aient la même taille pour la cuisson.
Enfournez 45 min à 120°. Les meringues sont cuites lorsqu'elles se décollent facilement de la feuille et qu'elles font un joli bruit de coque vide lorsqu'on les tapote.
Si vous les voulez bien sèches, laissez-les refroidir dans le four. Sinon sortez-les. La coque sera croquante et le coeur mou.
Attendez quelques heures avant de les manger. Le coeur aura séché et collera aux dents ! 
C'est ainsi que je les préfère !
Les photos ont été faite par mon fils aîné qui aime jouer avec l'APN. Une activité demandée pendant ces vacances.
Commentaires
Coucou de la Réunion
Délicieuses meringues, merci pour ce bon et beau partage. Tu es à la une de chez canalblog et c'est mérité, ton blog est magnifique. Bonne journée. Bisous de Fany de la Réunion
http://zoreillefany.canalblog.com/archives/2012/03/19/23712111.htmlA la Une!
ce blog sur canalblog!très jolies ces petites meringues, bravo au photographe , la photo est très sympa!
FlorenceDélicieuses meringues
Bonjour. Superbes photos avec de très belles couleurs et une bonne présentation. Merci de ton savoir concernant la recette de la meringue. J'ai pris des notes car j'adore. Je vais te souhaiter de passer un très bon après-midi. Amicalement Antoine.
Voilà une recette qui tombe à pic, également plein de blancs à la maison, je vais donc tester ça avec l'aide de fiston, en croisant les doigts pour les réussir : je ne sais pas comment nous nous y prenons (comme des manches, dixit mon mari, cuistto...), mais nous sommes les rois des meringues ratées
Merci !
Aussitôt dit, aussitôt fait.
Mes meringues sortent du four et elles sont bien appétissantes. D'ailleurs, je n'ai pas pu m'empêcher d'en goûter une ou deux... et je me suis régalée.
Comme tu le dis la recette est simple et inratable. Merci d'avoir partagé !recette testée et approuvée
J'ai fait des photos de mes meringues, elles ne sont pas aussi belles que celles de ton aîné, mais si tu veux jeter un oeil,c'est sur mon blog.
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Elles sont belles tes meringues, une bonne façon d'utiliser les blancs d’œufs, surtout lorsque l'on a fait une aussi grande réserve de glace...
Est il utile d'attendre quelques heures avant de les déguster
Bravo à ton aîné pour les photos elles donnent envies de croquer dedans.
Belle journée